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  • 에버팜 채소정원

에버팜 자연건강農場/식생활문화13

비대면 체험형 밀키트 건강한 식문화 확산을 위한 언택트 콘텐츠 프로그램을 시작해봅니다. 시대의 변화에 유연하게 대응하며 우리들이 하고 있는곳에서 즐거운 마음으로 잘할수 있는것에 더 집중하는 시간을 가지려합니다. FOOD! MOVEMENT! NETWORK! 환경! 건강! 배려! 비대면 치유서비스 유형을 고민하고 실천하는 한해가 될듯합니다. 조금은 쉬엄쉬엄 진행되지 않을까합니다. first 체험 프로그램 의뢰로 시작된 건강한 채소피자 밀키트는 몇번의 시행착오로 시제품을 만들어 진행하고 있습니다. 수도권에서의 반응과 지역의 반응이 참 다릅니다. 아이러니하게도 채소피자는 수도권에서 반응이 좋습니다. 좋은것들이 참으로 많음에도 보지못하고 다른것을 바라봅니다. 참으로 안타깝게 생각듭니다. 식재료 본연의 맛과 식재료의 발란스, 풍미! 피.. 2021. 1. 13.
cooking box ＃ Cooking Box 코로나로 많은 것들의 변화중의 하나는 우리들의 식생활과 밀접한 관계가 있는듯... 우리들의 식생활교육 방법또한 어쩔수 없는 흐름인듯... 에버팜은 대상자들이 쉽게 빠르게 되도록이면 다양한 채소들로 건강하게 먹을수 있는 바른 먹거리의 변화에 대응할수 있는 고민에 빠져있다. ＃식생활교육 /아동용 채소피자 밀키트 프로그램 김제쌀도우, 임실치즈, 수제소스, 각종채소들.... 지역 아동들에게는 조금은 낯설은 밀키트에 대해 같이 얘기해보고 직접 하나하나 레시피에 따라 피자를 만들어 포장해서 집에 가져가서 가족들과 함께 저녁식사를 할수 있도록 기획해 보았다. 피자가 구워지는 동안 나만의 피자밀키트 상자를 디자인해본다.. 2020. 11. 28.
케이터링 여기는 완주 고산! 완주청년거점공간2호점 오픈행사에 참여해 봅니다. 화산과 가까운 거리..그리고 거점공간 청년친구들과 우연찮게 식사와 담소를 나누며...... 조금은 보탬이 되어주고 싶어지는... 마음가는 친구들... 외부로는 처음 출장이라 조금은 불편하고 부족한듯 보입니다. 테이블 셋팅, 음식..되도록이면 자연소재로 분위기를 연출해 보았습니다.. 모든것에 환경문제를 인식하고 조금식 하나나하 시도해 봅니다..자연음식!자연소재들... 참여하시는 분들도 조금은 불편하지만 조금은 느낌은 주고 싶었는데?? 2019년 연초! 젊은 친구들에게 복과 함께 소재 하나하나에 의미를 주고 과거와 현재, 미래를 공간속으로 담아갔음하는 에버팜의 바램을 표현해 봅니다.. 같이 참여해준 하영친구에게도 thanks!! 2019. 2. 19.
복을 담다.. 이런저런 이유와 핑계로 명절에 집에 가지 못하는 청년들과 함께 복만두를 빚어본다.. 처음해보는 친구들..만두피를 어찌해야할지~~ 한참을 주무르다 방법을 찾아 각자 스타일로 모양새를 담아낸다.. 만두피도 직접 반죽, 숙성, 찍고~~ 무려4시간동안~~잘참고 마무리해본다..빚은만큼 복이 온다해서인가ㅎㅎㅎ 김치만두, 시래기만두, 채소만두 명절 분위기를 위한 상차림 갈비탕, LA갈비, 콜라비채, 토마토시금치샐러드,생선구이, 고사리나물, 명란젓, 총각김치 직접만든 가양주까지~~~ 복 많이 받아요~~ 2019. 2. 7.
食治 ● 식치 : 조선왕실의 건강법 : 음식을 조절해 건강을 관리하고 질병을 예방하는 한분야이며, : 치(治) : 불안정을 안정으로, 비정상을 정상으로, 무질서를 질서로, 질병을 무병으로, 바꾸는 행위와 연관이 있으며, : 치가 잘되면 개인과 집안은 물론 사회, 국가는 태평성대를 이루리라~~~하신다 : 치는 최고의 다스림이며 우려할만한 사태를 미연에 예방하는것이다. ● 의학과 농업은 생명을 살리는 분야로 그 의미와 가치가 동일하고 중요함에도 불구하고농업은 의학과는 또다른 모습으로 가리워져 있다. 농업에서 생산된 안전하고 부작용이 없는 농산물을 이용하여 질병치료에 도움이 되는 음식으로 접근해 보는것 또한 농업의 한분야가 될듯싶다. ● 농업치유와 음식을 연결해 본다면 식치농업으로 접근하는것 또한 우리 음식문화가치.. 2018. 10. 5.
"Less is more" 지역의 특성상.. 9시이후에는 식당들이 대부분 문을 닫는.. 장소의 특성상.. 다양한 계층의 사람들과 다양한 메뉴를 선택할수 없는.. 그래서 시작하게 된 에버팜의 계절반상.. 제일 중요한 음식물 처리.. 지역의 특성상.. 땅에 묻어야하는 상황.. 분리수거에 익숙한 우리들은 고민끝에.. 잔반zero 상차림을 표현해 보기로 했다.. 시골밥상에선 많이 낯선 모양새다.. 情보다는 우리환경을 먼저 생각하는것이 우선이 아닐까로?? 식사전에 이런 지역의 특성을 설명을 하고 오늘의 반상에 대해 하나하나 일러드리고.. 우리들은 뒤에서 지켜본다.. 눈을 마주치면 서로 미소를 지으며 남을 음식을 비워주신다.. 고마운 분들이다.. 2017. 8. 5.
계절맛체험 오늘은 처음으로 에버팜채소정원에서 수확한 작물로 직접 연구개발한 소스를 활용한 재료맛체험평가후 소스가 첨가된 식사를 하는 프로그램을 진행했다. 참여하시는 분들도 생소하고 함께한 우리들도 조금은 낯설은 시간이였다. 오랜시간 적극적으로 참여해주신 여러분들께 감사드리고 새로운 소스개발에 많은 조언들 또한 많은 도움이 될듯하다.. 처음시작이라 여러모로 부족한것 부분들이 아쉽게 느껴진다.. 함께한 모든분들 감사!! 화이팅!! 오늘의 사진은 삼례에서 지내고 있는 류한승쌤작품!! 땡스!! 소스테이블셋팅 소스맛체험 프로그램 설명하는 최대표!! 맛테스팅중!! 개인밥상!! 2016. 9. 2.
완주의 따뜻한 맛 (温you) 완주는 로컬푸드활성화로 인해 사계절 다양한 농산물을 접할수 있어 요리를 함에 있어 먼저 감사한 마음으로 시작됩니다.. 우리가 선택하고 연구하고 있는 완주에서 마니 생산되는 대추, 생강, 양파, 먹시감.. 신선하고 따뜻한 성질의 재료를 가지고 좀더 건강을 위해 다양한 방법으로 먹을수 있는 레시피를 만들어봅니다.. 그리고 언젠가는..농부님 한분 한분들을 모시고 다양한 음식을 만나게 해드리는 소박한 꿈을 가지고 홧팅합니다.. 우리에게 익숙하지 않은 음식들이지만 도시적인멋과 시골스런맛이 어우러진 완주의 가을을 따뜻함으로 느낄수 있는 요리를 위해 달려봅니다.. 봄내음 가득한... 쑥레이어케익위 대추퓌레크림 달달한 향기로.. 대파쵸코칩머핀 따뜻함으로 감싼 아삭피자 (대추페이스트위 연근, 시금치) 아직은 덜여문..햇.. 2015. 4. 28.
시골빵두번째 두번째 담아봅니다.. 대추치즈식빵..나물식빵 대추의 단맛으로 설탕량을 확~~줄여 조금은 건강하게 만들었네요.. 은은한 대추향과 치즈향과 나물향이 생각보다 어우러집니다.. 생강쿠키 완주 봉동에서 많이 생산되는 생강으로.. 알싸하게 씹히는향이 버터와 어우려져 입안에 여운을 남겨 자꾸 당기네요.. 할머니가 사용하시던 오래된 작은 접시하나로 잠시 떠올려봅니다..할머니!!! 어느숲에서 왔는지..모아두면 모아두는데로..언젠가는.. 2015. 3. 10.
시골빵첫걸음 완주에서 시작되는 생활에 우선의 불편함이란.. 아침마다 먹었던 빵빵빵!!! 직접만들기로... 완주농업기술센터의 장소제공과 고산미소시장 아띠, 다정다감, 구인숙 선생님과 함께 시작해봅니다.. 바쁘신가운데 시간을 내어주신 고마운 분들입니다.. 지역에서의 bakery란..지역농산물과 시골스럽게..자연스러운 맛을 내기 위해 레시피를 연구해봅니다.. 나물바게트!!! 한끼식사로 손색이 없네요.. 완주에서 많이 생산되는 못난이 농산물들로 달달타르트를~~~ 설탕없이 열매자체당도로 구웠는데 무척달달~~하네요.. 2015. 2. 17.
사찰음식 청국장 야채말이 표주박 칡죽 삼색묵 된장무침 더덕 흑임자강정 누룽지 강정 2014. 4. 1.
약선농주 11월의 마르쉐 "발효" 에버팜 참가모습..멀리서와서 함께한 효현!!녹두전에 몰입 약선농주(藥膳農酒) 지금은 우리 몸에 기(氣)와 혈(血)를 채워줄 계절이 아닌가 싶습니다. 기와 혈의 조화를 이루는 으뜸은 쌍화차!! 열 한 가지 한약재을 넣어 6시간 직접 달여 만든 “쌍화차”와 우리 땅에서 자란 곡식을 발효하여 만든 막걸리를 이름하야 “쌍화농주” 시리즈 1탄입니다. 건강을 보할 수 있도록 한잔 하실렵니까? 로컬녹두전 완주 로컬푸드 식자재를 이용한 완주에서 심고, 키우고, 수확한 녹두를 곱게 갈아 둥근달 모양위에 묵은 김치(묵은지) 총총 얹고, 돼지고기와 빨갛게 잘익은 고추를 수확해 햇볕에 잘말려둔것을 덤으로 먹음직스럽게 지짐해봅니다. 2013. 11. 19.
시골아낙 영양초밥 2013년 9월!!에버팜에서 첫선을 보이는 요리입니다. 제철채소로 담구어놓은 장아찌와 영양찰밥을 어우러지게 만들어 보았답니다. 시골아낙 영양초밥 초밥과 장아찌가 만나다.. ＊우엉 : 강황찹쌀초밥 + 우엉장아찌 ＊새송이 : 복분자찹쌀초밥 + 새송이장아찌 ＊올외 : 흑미찹쌀초밥 + 올외짱아찌 강황 - 켜큐민함유, 혈관계 질환개선효과, 항암효과등 우엉 - 철분함유, 빈혈, 섬유질풍부, 여성호르몬의 분비조절등 복분자 - 비타민A,C함유, 노화방지, 피로회복, 눈, 피부미용효과 새송이 - 각종 비타민과 무기질함유, 신진대사원활, 고혈압예방등 흑미 - 안토시안함유, 항산화작용, 식이섬유함유, 피로회복, 셀레늄함유등 올외 - 칼륨함유, 피부미용, 숙취해소, 다이어트, 피로회복 2013. 11. 18.

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